A Night in Umbria

An Authentic, Regional Italian Dinner based on newly translated, ancient recipes

Carciofini Friti e Crostini di Tartuffi alla Spoletina

Fried, fresh baby artichokes & crisp bread with black truffle, garlic and olive oil

Falesco Vitiano Umbria 1996

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Spiedini di Gamberi in Salsa

Large shrimp on rosemary sprigs with herb sauce

Lungarotti Rubesco Umbria 1995

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Quaglie Selvatica alla Ghiotta con Cavolo Nero in Umido

Stuffed, roasted quail with wilted greens and broth

Lungarotti "Monticchio" Umbria 1983

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Cuori di Filetto di Bue alla Crema di Marsala

Beef tenderloin with Marsala-mushroom cream

Rocca di Castagnoli Chianti Classico 1990

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Torta di Mele e Patate

Apple tart with zabaglione

Lungarotti Vino Santo Umbria 1991

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